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finale lungo e vibrante
la fermentazione avviene a temperatura controllata in tini di legno o acciaio
Si percepiscono immediatamente confettura di prugne e ciliegie marasche
che lascia il posto a una struttura carnosa e ampia
verticalità di entrata e assoluta profondità
Bourgogne Blanc AOC Méchalots 2023 Sylvain Pataille 0,75L — Vino Bianco Borgogna Chardonnay Crémant de Bourgogne AOC finale lungo e vibranteMetodo di Produzione Il segreto del "Mchalots" risiede nella mano sensibile di Sylvain: Il Terroir: La parcella "Mchalots" si trova su suoli composti da calcare e marne, tipici della zona di Marsannay. La gestione interamente biodinamica, volta a stimolare la vita del suolo e la profondit delle radici. Vinificazione Naturale: La fermentazione avviene esclusivamente con lieviti indigeni in botti di rovere francese. Pataille pratica una pressatura molto
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