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Con un potencial de guarda de varios años
las cuales han servido para elaborar aproximadamente 1
Maceración pre-fermentativas en frío
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura
elaborado por Bodega Palacios Remondo
Néctar Pedro Ximénez OSTATU Con un potencial de guardaCONOCER MS ESTA BODEGA Elaboracin Nectar Pedro Ximnez Las uvas Pedro Ximnez, antes de la vinificacin, se somete al proceso de soleo, es decir, cuando se vendimian, las uvas se dejan secar al sol, haciendo que el agua de la uva se evapore y el azcar se concentre. Posteriormente, las uvas son delicadamente prensadas para obtener un mosto con un alto contenido de azcar. El mosto parcialmente fermentado se fortifica a 15. 5% y, posteriormente, se colocar
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